Jannie’s delicatessen voor Sjawoe’ot

Speciaal voor Sjawoe’ot zijn dit overheerijke recepten voor een geslaagd hemels moment. Natuurlijk ook op elk ander moment in het jaar! Aangeboden door Jannie van der Tas.

 

 

 

Jannie’s gevulde boterkoek

Ingrediënten:
325 gram bloem
250 gram boter
250 gram lichtbruine basterd suiker + wat zout
Amandelspijs (zie recept van Jannie’s eenvoudige amandelspijs)

Bereidingswijze:
Kneed de ingrediënten tot een boterdeeg.

De helft van het deeg in een beboterde vorm leggen, amandelspijs uitrollen en erop leggen, daarop de tweede laag deeg.
De koek met een beetje koud water bestrijken en in + 45 minuten in matig warme oven bakken.

Variatie:
325 gram bloem

300 gram boter
225 gram lichtbruine basterd suiker
snuf zout
wat vanille
bakgember

Maak hiervan boterkoek met de gember erop.
Let op: bakken in een vrij hete oven, 20-25 minuten.

Jannie’s amandelspijs

Ingrediënten:
200 gram blanke amandelen

200 gram lichtbruine basterd suiker
citroenrasp (vers geraspt)
½ ei

Bereidingswijze:
Alles in de keukenmachine mixen tot een homogene massa. Schep in een pot. Bewaren in de koelkast. Blijft heel lang goed.

Tips:
Heerlijke vulling voor Jannies boterkoek!

Een goedkoper alternatief is om bruine amandelen te gebruiken. Even in heet water leggen en de schil is er gemakkelijk af te halen.

Jannie’s plaatcakeappel-braam

Ingrediënten:
180 gram boter

200 gram kristalsuiker
een beetje vanille (extract van de groene winkel)
3 eieren
geraspte schil van 1 citroen
+ sap van een halve citroen
175 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
2 appels in kleine stukjes
1 doosje bramen

Bereidingswijze:
Mix boter en suiker en vanille luchtig,
1 voor 1 de eieren erdoor.
Voorzichtig de bloem erdoor scheppen + citroenrasp en sap + de stukje appel.
Schep in de vorm. Druk de bramen erin.
Baktijd 35-40 minuten.
Na 10 minuten rusten, bestrooi met poedersuiker.

Jannie’s kokos koek

Ingrediënten:
200 gram kokos

175 gram lichtbruine basterd suiker
125 gram boter
50 gram bloem
1 ei
frambozen

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan.
Doe de andere ingrediënten erdoor, behalve de frambozen.
Mix alles goed door tot een mooi geheel.
In 1 grote of in kleine cakevormpjes bakken.
Druk de frambozen erin.
Bakken op 180 °C tot mooi lichtbruin.

Variatie:
Een hand rozijnen en een blik ananas in kleine stukjes gesneden door het deeg mengen.

Jannie’s chocoladecakejes

Ingrediënten:
150 gram boter

150 gram lichtbruine basterd suiker
3 eieren
150 gram bloem

1 volle eetlepel cacao
dopje 80% rum
handje walnoten, klein gesneden

Bereidingswijze:
Mix boter en suiker. Ei één voor één erbij.
Cacao en bloem erdoor, walnoten erdoor.
Schep in kleine vormpjes of één grote.
Bakken op 175 °C, de kleintjes ongeveer 15 minuten.
Prik met een breinaald of ze gaar zijn.
Bestuif met wat poedersuiker.