Boboti van Zuid-Afrika
Posted on 28 november 2012 by Elze Erwteman
Boboti uit Zuid-Afrika (curry met gehakt)
Ingrediënten (4-6 personen):
1 kg rundergehakt
½ theelepel kruidnagels of ¼ theelepel gemalen kruidnagel
2 theelepels zout
1 theelepel kurkuma
2 eetlepels kerriepoeder
½ theelepel nootmuskaat
1 geraspte gemberwortel of 1 theelepel gemberpoeder
1 dessertlepel abrikozenjam of mango chutney
1 eetlepel suiker
1 eetlepel azijn
2 eetlepels water
2 eieren (geklutst)Bereiding:
Fruit de uien in boter bruin, voeg het gehakt toe en 250 ml water en laat dit al roerend 10 minuten sudderen, waarbij het gehakt aan alle kanten bruin moet worden. Meng alle droge ingrediënten met de azijn en het water en voeg dit toe aan het vlees. Laat nog 10 minuten pruttelen op een laag vuur, al roerend. Giet het in een ovenschaal. Bedek het met de geklutste eieren en bak het geheel 10 minuten op 180°C. Serveren met gele rijst en rozijnen en een salade van avocado, ananas, een banaan in plakjes en komkommer.
1 kg rundergehakt
½ theelepel kruidnagels of ¼ theelepel gemalen kruidnagel
2 theelepels zout
1 theelepel kurkuma
2 eetlepels kerriepoeder
½ theelepel nootmuskaat
1 geraspte gemberwortel of 1 theelepel gemberpoeder
1 dessertlepel abrikozenjam of mango chutney
1 eetlepel suiker
1 eetlepel azijn
2 eetlepels water
2 eieren (geklutst)Bereiding:
Fruit de uien in boter bruin, voeg het gehakt toe en 250 ml water en laat dit al roerend 10 minuten sudderen, waarbij het gehakt aan alle kanten bruin moet worden. Meng alle droge ingrediënten met de azijn en het water en voeg dit toe aan het vlees. Laat nog 10 minuten pruttelen op een laag vuur, al roerend. Giet het in een ovenschaal. Bedek het met de geklutste eieren en bak het geheel 10 minuten op 180°C. Serveren met gele rijst en rozijnen en een salade van avocado, ananas, een banaan in plakjes en komkommer.
Dit recept komt voort uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Toen mensen uit India in Zuid-Afrika kwamen wonen, brachten ze hun manier van koken mee, gewoonlijk met kerrie, rozijnen en andere kruiden.