Brownies van Mountain Creek

Onlangs vierden we met familie en aangenomen familie Erev Sjabat. Dan is het altijd feest.

Bovendien vierden we deze keer mijn mans’ verjaardag.

Bij het aan tafel gaan keek Bram jr., 2 jaar jong, mij met verwachtingsvolle ogen aan en zei:

“Kippensoep?” Dan smelt je toch als grandma. Hij eet niet zo graag groente, maar de kippensoep op Erev Sjabat is zijn lievelingsgerecht. Mijne ook trouwens. Hij at er zo veel van dat hij dientengevolge een niet zo goed gelukte maar verrukkelijk lekkere brownie moest laten

staan.

Als gemeentelid van Beth Yeshua volgen wij m.b.t. Kasjroet de Sefardische gebruiken voor Pesach en doen meel en rijsmiddelen uit huis, dus niets daarvan in onze baksels. In de Kasjroet lijst staan de voedingsvoorschriften beschreven.

Nu ik voor Pesach een dessert wilde bedenken, herinnerde ik mij genoemde brownies weer.

Deze keer helemaal goed gelukt en met voor Pesach geoorloofde ingrediënten, onder de naam “Brownies van Mountain Creek”. Dit als hint naar de plaats waar wij in Nederland wonen.

Ingrediënten voor 20 grote stukken:

Bakblik ter grootte van ongeveer 36x28x5cm.

200 gram walnoten.

290 gram boter

540 gram pure (Zwitserse) chocolade, grof gehakt.

540 gram lichtbruine basterdsuiker of fijne rietsuiker.

4 eieren, losgeklopt.

220 gram zure room

180 gram fijn matsemeel.

3 rollen Rolo (melkchocolade met een karamel vulling).

Bereidingswijze:

Beboter het bakblik en bestuif met matsemeel.

Rooster de walnoten tot ze beginnen te geuren. Laat ze afkoelen en hak ze fijn.

Verwarm de boter en de stukjes chocolade in een middelgrote pan op een laag vuur tot alles gesmolten is. Voeg hier al roerend de suiker aan toe tot een mooie gladde massa. Neem de pan van het vuur en laat tot bijna koud (lauwwarm) afkoelen.

De oven voorverwarmen op 180º C.

Achtereenvolgens de losgeklopte eieren, de zure room en het matsemeel aan de chocolade massa toevoegen. Steeds goed roerend!

Vouw tenslotte de walnoten en de Rolos door het beslag.

Stort en verdeel het deeg gelijkmatig in de bakvorm en bak net onder het midden van de oven gedurende 20 minuten.

Het baksel is dan nog zacht. Warm zijn de brownies het lekkerst als toetje (met een bolletje slagroomijs). Maar om het snijden te vergemakkelijken kan de koek beter afkoelen, zet desnoods even in de koelkast. Je kunt ze ook kleiner snijden voor bij de koffie. Diepvriezen is geen probleem.

Pesach Kasjer.