Mediterraanse lamskoteletten

Bereidingstijd:  ± 12 minuten, plus de tijd voor het marineren (3-4 uur)

Ingrediënten:
4-6 lamskoteletten
Marinade:     3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1-2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel gedroogde gemengde kruiden
Zout en zwarte peper naar eigen smaak
1 kleine courgette, in vieren gesneden
1 kleine aubergine, in grote stukken gesneden
1 gele paprika, het zaad verwijderd en in 4 stukken gesneden
2 tomaten, gehalveerd

Bereiding:
Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een grote rechthoekige schaal.
Voeg het lamsvlees en de groenten toe en draai ze om, zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn met de marinade.
Afdekken en 3-4 uur in de koelkast laten marineren.
Schik het lamsvlees en de groenten op het rooster in de grillpan en braad 4-6 minuten aan elke kant onder de voorverwarmde grill.

Serveer de lamskoteletten met de groenten, knapperig brood en een salade.