Rachel’s vegetarische menu 2
1 kilo pompoen
een doosje waterkers
1 witte ui
verse kruiden
4 grote tomaten
1 liter bouillon
50-100 ml madeira of sherry
roomBereiding:
Hak de pompoen in kleine stukjes. Doe dat ook met de ui en tomaten.
Verhit eerst de bouillon in een andere pan.
Fruit de ui lichtjes, Voeg de pompoen toe, en drie minuten later de tomaat.
Voeg de helft van de kruiden en ¾ van de waterkers toe. Na nog een minuut, de bouillon toevoegen.
Aan de kook brengen, al roerend 40 minuten laten koken, tot de pompoen zacht is.
Doe de soep in een blender en mix tot een crèmige textuur. Voeg dan de rest van de kruiden en de madeira/sherry toe. Laat het nog 10 minuten zacht koken.
Als de soep klaar is, doe hem dan in soepkommen, doe er naar smaak een lepel room op en strooi de rest van de waterkers eroverheen.
Tonijnsteaks:
Ingrediënten:
4 tonijnsteaks
eiernoedels
zoete soya saus
sesamzaadjes
1 paksoi
2 kleine uien
verse koriander
olijfolie
2-3 teentjes knoflook
citroensap (vers of uit een flesje)
Bereiding:
Doe 2 lepels olie en 3 lepels citroensap op de tonijsteaks.
Hak intussen de paksoi en kook de noedels
Maak ook ondertussen een saus van de gehakte knoflook, gehakte koriander, de uien, 2 eetlepels soyasaus, 1 eetlepel citroensap en 1-2 eetlepels olijfolie.
Als de grill(pan) heel heet is, leg dan de tonijn er voorzichtig bovenop. 2 minuten zeer heet.
Neem ze uit de pan, zet de pan op lager vuur, en bak dan de tonijn 2 minuten per kant op laag vuur. Meng de noedels met de paksoi en de saus. Leg de gebakken tonijn erbovenop en strooi de sesamzaadjes erover.
Dessert
Ingrediënten:
1 bolletje chocolade-ijs per persoon
½ peer uit blik (sorry) per persoon
slagroom
chocoladesaus
Bereiding:
Vul de peer met slagroom. Leg het bolletje ijs naast de peer.
Giet er smalle lijntjes chocoladesaus overheen.
Herhaal de procedure 2-4 keer.