Savta’s kerrie kip

Savta’s kari kiprecept
Door: Grace de Folter

Dit is mijn oma’s kip curry. Zij was erg gedisciplineerd. Alles in huis en keuken waren altijd piekfijn in orde. Oma had een passie voor eten. Haar verschillende curry’s, haar pikante gefillte fish en haar vislatkes waren zeer in trek. Curryschotels variëren in bereidingswijze en ingrediënten. Currykruiden komen uit India. De mensen van zuidoost Azië maken curry op hun eigen manier klaar. Er zijn veel verschillende curry’s in de Aziatische keuken. Ik kom uit een multicultureel land en koken is mijn hobby. Dank aan haSjem: Hij heeft me het talent gegeven om veel verschillende soorten eten te koken. Hier is een gemakkelijk recept om mee te beginnen!

Savta Kari Kip
1 ½ kg kipkoteletten of 1 kg kipfilet, 2 cm dik gesneden
6 sjalotjes (gepeld, schoongmaakt en heel dun gesneden)
4 teentjes knoflook (gepeld, schoon en heel dun gesneden)
gemberwortel 3 cm dik (geschild en heel dun in reepjes gesneden)
2 eetlepels gemalen komijn
2 ½ eetlepels gemalen koriander
3 theelepels chilipoeder
1 eetlepel kurkuma
6 cm kaneelstokje
5 kruidnagels
6 eetlepels olijfolie
750 ml water
3 cm cocos crème of 250 ml kokosmelk
1 kippenbouillonblok en een beetje zout
2 eetlepels citroensap
korianderblaadjes voor de garnering

Maak de kip schoon en verwijder het bloed van de kipfilet. Laat de olie heet worden in een braadpan. Als de olie op temperatuur is, bak dan de sjalotjes, knoflook, gember, kaneel en kruidnagels tot ze lekker ruiken. Zet het vuur laag en voeg de geraspte koriander, komijn, kurkuma en chilipoeder toe. Fruit de ingrediënten zachtjes drie minuten zonder dat ze verbranden. Giet het water op het mengsel en roer tot alles goed gemengd is .Voeg de kip toe aan het kari mengsel. Roer tot de kip helemaal opgenomen is en voeg het kippenbouillonblokje en zout toe. Doe het deksel op de pan en laat het koken tot de kip zacht is. Als de kip bijna gaar is, voeg dan de kokosmelk of crème en het citroensap toe. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Als de kari klaar is, schep dan, als er olie bovenop staat, de overtollige olie weg. Garneer de kari met de korianderblaadjes voor het opdienen. Serveer de kari met gekookte witte rijst en komkommersalade.

Eén leven
Eén leven om te leven voor Yeshua, mijn Meester
Eén leven om mijn deel te doen
Eén leven om mij helemaal te geven
Vurig om te horen

Groet,
Grace