Soefganiot voor Chanoeka

In de tijd van de Maccabeeën (175-135 voor de gangbare jaartelling) werden er al deegbollen in olie gebakken en met honing gegeten. Deze deegbollen – soefganiot – zijn een versnapering uit de oudheid. Betee-awon!, eet smakelijk!

De ingrediënten zijn voor 4-6 personen:
500 g zelfrijzend bakmeel
5 eidooiers (let op bloed)
4 eetlepels suiker
4 pakjes vanillesuiker
4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
1 theelepel zout.
2 geraspte citroenschillen
¼ l magere yoghurt
zonnebloemolie om te frituren
jam en poedersuiker
aardbeien

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten (behalve de jam en poedersuiker) in het deeg. Frituren in hete olie in de vorm van oliebollen. Een keer omdraaien. Als ze klaar zijn de bollen laten uitlekken en afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.

Snijd daarna de bol voor een deel open, zodat hij met jam kan worden gevuld (ongeveer twee theelepels jam, al naar gelang de grootte van de bollen).  Hiervoor kunt u ook eventueel een spuitzak gebruiken. De opening weer dicht – op elkaar – drukken.
Als laatste bestrooien met poedersuiker.