Taboule
Posted on 24 mei 2016 by Elze Erwteman
voor 8 personen
Laat de tomaten eruit als je denkt dat er iets overblijft. Op deze manier blijft de salade enkele dagen vers. Voeg vlak voor het opdienen gehakte tomaat toe.
Ingrediënten:
100 g dikke bulgurtarwe
8 groene uien, gehakt
3 tomaten, gehakt
120-160 g verse peterselie, gehakt
80 g verse muntblaadjes, gehakt
sap van 2-3 citroenen
175 ml olijfolie
1 theelepel zout
¼ theelepel peperBereiding:
Week de bulgur 25-30 minuten in heet water.
Afgieten en met de hand uitknijpen.
Meng de uien, peterselie, munt en tomaten. Voeg de bulgurtarwe toe en roer het door elkaar.
Klop het citroensap en de olijfolie samen, tot het een emulsie geworden is. Voeg zout en peper toe. Giet het over de salade, gebruik eventueel iets meer citroensap naar eigen inzicht. Ik begin meestal met twee citroenen en doe er later nog iets bij naar smaak. Zet de salade minimaal een half uur voor het opdienen in de koelkast.
100 g dikke bulgurtarwe
8 groene uien, gehakt
3 tomaten, gehakt
120-160 g verse peterselie, gehakt
80 g verse muntblaadjes, gehakt
sap van 2-3 citroenen
175 ml olijfolie
1 theelepel zout
¼ theelepel peperBereiding:
Week de bulgur 25-30 minuten in heet water.
Afgieten en met de hand uitknijpen.
Meng de uien, peterselie, munt en tomaten. Voeg de bulgurtarwe toe en roer het door elkaar.
Klop het citroensap en de olijfolie samen, tot het een emulsie geworden is. Voeg zout en peper toe. Giet het over de salade, gebruik eventueel iets meer citroensap naar eigen inzicht. Ik begin meestal met twee citroenen en doe er later nog iets bij naar smaak. Zet de salade minimaal een half uur voor het opdienen in de koelkast.
Dit is een recept uit het Joodse Kookboek ‘Simply Israel’: een collectie van recepten van het volk Israël’. Het is geschreven door T. Gila Levine (2007, ISBN: 978-965-555-290-4).