Smakelijke omelet

6 grote eieren (verwijder het bloed)
3 middelgrote uien
1 klein bosje gewone peterselie
1 klein bosje basilicumblaadjes
1 eetlepel za’atar hyssop kruiden uit Israël

Was de peterselie en basilicumblaadjes.
Snijd de peterselie, basilicum en uien in dunne reepjes.
Klop de eieren in een grote diepe kom tot ze licht en schuimig zijn.
Voeg de uien, verse kruiden en za’atar toe aan de geklopte eieren en meng goed.
Besmeer de bodem van een pan met anti-aanbaklaag met wat olijfolie. Doe wat van het eiermengsel in de pan met een grote opscheplepel net als kleine pannenkoekjes. Bak ze goudbruin aan beide kanten.
Zet het vuur niet te hoog.
Deze omelet kan het hele jaar door gegeten worden.
Er is geduld nodig voor het bakken.
Eventueel zout naar smaak toevoegen. (In de za’atar kruiden zit ook zout.)
Serveer de omelet met gekookte rijst, chutney, komkommer en tomatensalade.
Het is heerlijk op brood; je kunt er een heerlijke sandwich mee maken.

Baroech haSjem dat Hij mij geholpen heeft om dit recept te maken.

Grace