Deze krokante rol met zoete vulling van vruchten, noten en jam is een Asjkenazische klassieker voor bij de thee of als dessert; zowel warm als koud. Meestal maken we een olie-baksel voor Chanoeka, vanwege het wonder van één kruikje olie voor één dag, waarop de lichten van de Tempelkandelaar toch acht dagen bleven branden. Claudia...
(Continue reading)

Charoset is één van de ingrediënten op de Pesach Seider schotel. Een zoete combinatie van appels, noten en kaneel, vermengd met rode wijn; ter herinnering aan het leem dat de Israëlieten maakten om voorraadschuren en steden te bouwen voor de Egyptenaren. De Charoset kan bestaan uit verschillende combinaties van ingrediënten. Zo is de Askenazische eenvoudiger; samengesteld uit...
(Continue reading)

De ronde challe waar begin noch einde aan is, wordt gebakken voor Rosj HaSjana. Het eerste en belangrijkste nieuwemaansfeest aan het begin van de Joodse Kalender. We wensen elkaar Sjana Tova, een goed jaar! Het zoete symboliseert het goede dat onze Hemelse Vader ons geeft. De honing staat voor Zijn genezing door Yeshua HaMashiach, die...
(Continue reading)

In Bet HaEmek, in Israël, heb ik met eigen ogen grote trossen dadels in de dadelpalmen zien hangen. Wandelend tussen de overrijpe vruchten op de grond, liep het water mij in de mond. Daar leerde ik, dat je ze zelfs in de vriezer kunt bewaren voor later in het jaar. Als in de Bijbel wordt...
(Continue reading)

Deze lekkernij is waarschijnlijk uit het Midden-Oosten via Polen met de Sefardische gemeenschap mee hierheen gekomen. Ook in Amerika is Rugelach bekend. De moeder van mijn Poolse leerlinge Nederlands kent het als “Rogalik”. In het Jiddisch zou het “als een hoorn gevormd” betekenen. De vulling varieert van de traditionele kaneel-rozijnen-walnoten tot o.a. abrikozen, frambozen en...
(Continue reading)

Hamantaschen, Hamansoren; ook wel Kiesjeliesj genoemd Kleine driehoekige koekjes; een  traditioneel Asjkenazische zoetigheid. Ze worden gebakken en genoten met Poerim. Gemaakt van een verfijnd biscuitdeeg en gevuld met een vulling van maanzaad (symbool voor het geld in Hamans zakken) of van gedroogde pruimen met sinaasappel of van gedroogde abrikozen. Deze laatste vind ik zelf ook...
(Continue reading)

Latkes worden traditioneel gegeten met Chanoeka. We eten dan voedsel dat met olie bereid is, om herinnerd te worden aan de olie die in de Tempel gevonden werd na de verschrikkelijke overlevingsstrijd van Israël tegen dictator Antiochus. Eti Choresh is een fantastische kok en ze bedenkt graag haar eigen recepten. Ze is erg creatief in...
(Continue reading)

Poerim gebakje/koekje Memoela door Jacoba Spijker-Kort Op de veertiende dag van de maand Adar, meestal in maart, valt het Poerim feest. We lezen in sjoel de Ester rol en ratelen of roepen boe als de naam Haman genoemd wordt. Hij had immers het plan om de Joden uit te roeien. Poerim is ook een denken aan...
(Continue reading)

voor 8 personen Laat de tomaten eruit als je denkt dat er iets overblijft. Op deze manier blijft de salade enkele dagen vers. Voeg vlak voor het opdienen gehakte tomaat toe. Ingrediënten: 100 g dikke bulgurtarwe 8 groene uien, gehakt 3 tomaten, gehakt 120-160 g verse peterselie, gehakt 80 g verse muntblaadjes, gehakt sap van...
(Continue reading)

Op Rosj HaSjana klinken in de synagoge de doordringende tonen van de Sjofar. Ik sluit dan mijn ogen omdat ik deze klanken voor altijd vast zou willen houden.  Aan het einde van deze dienst eten we appel met honing, zoete ronde challe, honingcake en appelgebak. Symbolen voor een goed en zoet Nieuwjaar. Volgens andere interpretaties...
(Continue reading)