Na hard gewerkt te hebben in huis om alle chamets (gist) weg te doen, mogen we uitkijken naar het feest van de ongezuurde broden. Terwijl we onderuit zakken met een kopje thee of koffie en heerlijke zelfgemaakte kokoskoekjes, gaan onze gedachten naar de komende Pesachviering: gedachten aan bitter en zoet: ontberingen, ballingschap en bevrijding.  ...
(Continue reading)

Na hard gewerkt te hebben in huis om alle chamets (gist) weg te doen, mogen we uitkijken naar het feest van de ongezuurde broden. Terwijl we onderuit zakken met een kopje thee of koffie en heerlijke zelfgemaakte kokoskoekjes, gaan onze gedachten naar de komende Pesachviering: gedachten aan bitter en zoet: ontberingen, ballingschap en bevrijding. Ingrediënten:...
(Continue reading)

Jannie’s gevulde boterkoek Ingrediënten: 325 gram bloem 250 gram boter 250 gram lichtbruine basterd suiker + wat zout Amandelspijs (zie recept van Jannie’s eenvoudige amandelspijs) Bereidingswijze: Kneed de ingrediënten tot een boterdeeg. De helft van het deeg in een beboterde vorm leggen, amandelspijs uitrollen en erop leggen, daarop de tweede laag deeg. De koek met...
(Continue reading)

Deze krokante rol met zoete vulling van vruchten, noten en jam is een Asjkenazische klassieker voor bij de thee of als dessert; zowel warm als koud. Meestal maken we een olie-baksel voor Chanoeka, vanwege het wonder van één kruikje olie voor één dag, waarop de lichten van de Tempelkandelaar toch acht dagen bleven branden. Claudia...
(Continue reading)

Charoset is één van de ingrediënten op de Pesach Seider schotel. Een zoete combinatie van appels, noten en kaneel, vermengd met rode wijn; ter herinnering aan het leem dat de Israëlieten maakten om voorraadschuren en steden te bouwen voor de Egyptenaren. De Charoset kan bestaan uit verschillende combinaties van ingrediënten. Zo is de Askenazische eenvoudiger; samengesteld uit...
(Continue reading)

De ronde challe waar begin noch einde aan is, wordt gebakken voor Rosj HaSjana. Het eerste en belangrijkste nieuwemaansfeest aan het begin van de Joodse Kalender. We wensen elkaar Sjana Tova, een goed jaar! Het zoete symboliseert het goede dat onze Hemelse Vader ons geeft. De honing staat voor Zijn genezing door Yeshua HaMashiach, die...
(Continue reading)

In Bet HaEmek, in Israël, heb ik met eigen ogen grote trossen dadels in de dadelpalmen zien hangen. Wandelend tussen de overrijpe vruchten op de grond, liep het water mij in de mond. Daar leerde ik, dat je ze zelfs in de vriezer kunt bewaren voor later in het jaar. Als in de Bijbel wordt...
(Continue reading)

Deze lekkernij is waarschijnlijk uit het Midden-Oosten via Polen met de Sefardische gemeenschap mee hierheen gekomen. Ook in Amerika is Rugelach bekend. De moeder van mijn Poolse leerlinge Nederlands kent het als “Rogalik”. In het Jiddisch zou het “als een hoorn gevormd” betekenen. De vulling varieert van de traditionele kaneel-rozijnen-walnoten tot o.a. abrikozen, frambozen en...
(Continue reading)

Hamantaschen, Hamansoren; ook wel Kiesjeliesj genoemd Kleine driehoekige koekjes; een  traditioneel Asjkenazische zoetigheid. Ze worden gebakken en genoten met Poerim. Gemaakt van een verfijnd biscuitdeeg en gevuld met een vulling van maanzaad (symbool voor het geld in Hamans zakken) of van gedroogde pruimen met sinaasappel of van gedroogde abrikozen. Deze laatste vind ik zelf ook...
(Continue reading)

Latkes worden traditioneel gegeten met Chanoeka. We eten dan voedsel dat met olie bereid is, om herinnerd te worden aan de olie die in de Tempel gevonden werd na de verschrikkelijke overlevingsstrijd van Israël tegen dictator Antiochus. Eti Choresh is een fantastische kok en ze bedenkt graag haar eigen recepten. Ze is erg creatief in...
(Continue reading)